La Pidaza®  è un tipo di piadina che permette innumerevoli adattamenti. Grazie al suo speciale impasto mantiene tutte le caratteristiche della piadina romagnola ed acquista una versatilità senza precedenti. 
 
Può essere usata in maniera classica quindi farcita e servita come pane sulle tavole dei ristoranti oppure, grazie appunte alla sua particolare elasticità e avoolgibilità, può andare a realizzare pietante particolari quali il rotolo di piada farcita, e la pizza.

Essendo un impasto non lievitato, la Pidaza ® , risulta più digeribile e meno pesante quindi si adatta perfettamente alle nuove esigenze del gusto che da alcuni anni a questa parte predilige sempre più alimenti semplici e molto versatili.